漢川素有“魚米之鄉”的美譽，漁業種類繁多。在漢川的菜譜裡，點的最多、名頭最響的，當屬漢川蒸鱔。當地有一說法：來者必“鱔”，“鱔”者必來。
蒸鱔好吃，工序也稍顯繁雜。首先，將鱔魚洗淨，從背後剖開，去掉內臟，使木棒槌從外面錘扁，以白布蘸幹血水。然後用菜刀將它切成2寸長小段，晾乾後在自制蒸肉粉裡滾一滾，沾上米粉後裝入碗中。接著，將它放入蒸鍋，約10分鐘取出，一般保持在蒸八成熟。
同時，鍋入油燒至七八成熱，加入少量姜、蒜等佐料，將滾油澆到八成熟鱔魚上，鱔魚就九成熟了。置一碗，依個人口味，倒入陳醋，加點調料，勾芡後倒入鱔魚碗中，再放上幾片新鮮蔬菜，蓋上蓋捂成十成熟。待開蓋時，一定香味撲鼻，吃起來粉嫩爽口。
由於工序多，時間拿捏的要準，一般大型賓館和飯店難以按照要求做到位。漢川蒸鱔叫得最響的出自榔頭、二河、馬口等鄉鎮村落，幾家布瓦矮簷、青煙灶臺，破街陋巷裡，生生不息流傳下這傳統的飲食文化。
☕️可以下載一個“下廚房”，我平時也很愛做菜，做烘焙……很多時候想吃什麼我都會在那上面找菜譜然後跟著做，非常方便～
漢川素有“魚米之鄉”的美譽，漁業種類繁多。在漢川的菜譜裡，點的最多、名頭最響的，當屬漢川蒸鱔。當地有一說法：來者必“鱔”，“鱔”者必來。
蒸鱔好吃，工序也稍顯繁雜。首先，將鱔魚洗淨，從背後剖開，去掉內臟，使木棒槌從外面錘扁，以白布蘸幹血水。然後用菜刀將它切成2寸長小段，晾乾後在自制蒸肉粉裡滾一滾，沾上米粉後裝入碗中。接著，將它放入蒸鍋，約10分鐘取出，一般保持在蒸八成熟。
同時，鍋入油燒至七八成熱，加入少量姜、蒜等佐料，將滾油澆到八成熟鱔魚上，鱔魚就九成熟了。置一碗，依個人口味，倒入陳醋，加點調料，勾芡後倒入鱔魚碗中，再放上幾片新鮮蔬菜，蓋上蓋捂成十成熟。待開蓋時，一定香味撲鼻，吃起來粉嫩爽口。
由於工序多，時間拿捏的要準，一般大型賓館和飯店難以按照要求做到位。漢川蒸鱔叫得最響的出自榔頭、二河、馬口等鄉鎮村落，幾家布瓦矮簷、青煙灶臺，破街陋巷裡，生生不息流傳下這傳統的飲食文化。