等等，這明明就是苦瓜煮排骨嘛，為什麼要叫涼瓜煮排骨？

噢，是的，苦瓜通常就叫苦瓜，因味得名，很形象也很準確。不過，到了廣東地區，凡事都好討個彩頭的當地人“喜甜厭苦”，直接就把苦瓜這個名字改成了涼瓜，取其清熱去火涼血之意，也挺形象準確。

苦瓜，也稱半生瓜，涼瓜。《本草綱目》中記載苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目。”傳統中醫解釋苦瓜味苦、性寒，有清熱解毒瀉火功效，可改善暗瘡、咽痛、眼紅及牙疼等熱毒引起的症狀。

廣東地處嶺南“瘴癘”之地，家家戶戶都有一套“戰熱氣”的婆婆媽媽經，跟個傳家寶似的，好玩得很。我這個“涼瓜煮排骨”的方子，就是一個廣東女同事教我的，簡單，味道好。去熱氣的效果，那也是槓槓的。夏日炎炎的時候，一旦發現痘痘上臉，或者是喉嚨幹疼，試試這個，準行。

下面是具體的做法：

排骨砍成兩三釐米見方的小塊，洗乾淨，衝去血水

涼瓜去籽切塊

碼碼味，加入適量蔥、姜、料酒、鹽，碼1個小時

飛飛水，去除血沫

燒熱油，下幾片蒜，炒香，加入排骨炒一會兒

下涼瓜煮一會兒，下生抽調味

裝盤，上桌

開動了，好好享用吧。