用料主料雞蛋2個低筋麵粉100克輔料檸檬皮屑10克泡打粉0.7克調料黃油100克糖粉70克香草精1滴原味磅蛋糕的做法1.黃油室溫軟化，呈牙膏狀態2.將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態3.加入香草精，攪打均勻4.加入檸檬皮屑，攪打均勻5.雞蛋室溫狀態後，均勻打散6.少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再新增下次7.蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態8.大致分4-5次加完，呈現圖中狀態即可9.加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物10.垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合11.攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感12.繼續攪拌至麵糊出現光澤13.此時麵糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且鬆軟，綿密有溼度14.麵糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麵糊均勻填滿各個角落15.放置在預熱170度的烤箱中，約20分鐘，表面變硬，用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鐘（總計約50-60分鐘），可用竹籤檢查是否烘烤完成16.模具一側放倒，取出17.餘熱散去可立起放置18.完全冷卻後撕去烘焙紙張，密封室溫儲存，防止水分流失變乾燥
用料主料雞蛋2個低筋麵粉100克輔料檸檬皮屑10克泡打粉0.7克調料黃油100克糖粉70克香草精1滴原味磅蛋糕的做法1.黃油室溫軟化，呈牙膏狀態2.將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態3.加入香草精，攪打均勻4.加入檸檬皮屑，攪打均勻5.雞蛋室溫狀態後，均勻打散6.少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再新增下次7.蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態8.大致分4-5次加完，呈現圖中狀態即可9.加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物10.垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合11.攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感12.繼續攪拌至麵糊出現光澤13.此時麵糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且鬆軟，綿密有溼度14.麵糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麵糊均勻填滿各個角落15.放置在預熱170度的烤箱中，約20分鐘，表面變硬，用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鐘（總計約50-60分鐘），可用竹籤檢查是否烘烤完成16.模具一側放倒，取出17.餘熱散去可立起放置18.完全冷卻後撕去烘焙紙張，密封室溫儲存，防止水分流失變乾燥