你所說的黑麵粉，就是我們老話說的一風吹吧。他可以做很多種，比如包子，麵條，蒸饅頭，烙饃。我覺得最好吃的還是老家的餄烙面。面活的軟一點，放在機器裡面壓一下，說是機器，其實就是我們小學的長板凳，中間挖一個洞，裡面放一個篦bi子，然後拿著槓子，壓著那個麵糰，往下面一壓，麵條就出來了。然後另一個鍋，用羊骨頭熬的羊湯，把面煮熟。又碗香噴噴的餄烙面就好了。河南的平頂山和禹州地區特別愛吃。尤其是平頂山的郟縣最為有名

自己家磨的麵粉雖然有點黑，但是口感很好。由於自己家磨的麵粉沒有加任何新增劑，所以麵粉是原汁原味的，甚至有些甜味，是真正的麵粉味。

這種麵粉蒸饅頭可能會有些發粘，麵粉的筋性也不是很高，而且顏色也不是很好，最好蒸饅頭時兌上少量的其它廠家的麵粉，這樣就失去了自家麵粉的味道。

那麼自己磨的麵粉怎麼吃能既不失去原有的麵粉的口味，又提高麵粉的口感。我這裡有一種做法供大家參考，烤餅。

烤餅很簡單，將麵粉發酵，不用過硬。然後做成餅形狀，用電餅鐺烤熟，即可食用。