據傳，清咸豐年間，黔江大地主羅炳然在現在的小南海修建羅家祠堂，時任羅家主廚的土家青年——“阿記”哥哥（土家人都稱“阿哥”），和非常漂亮的羅家千金“么妹”悄悄好上了。

羅老爺則將么妹許配給鄰縣酉陽冉土司的公子，么妹不從，被羅老爺關在繡花房餓飯。阿哥萬分心疼，但又不敢偷送廚房飯菜。

沒法，阿哥悄悄撿起羅家殺雞時扔掉的內臟，來到板夾溪，用冰涼的溪水清洗乾淨，支起石板當鍋，佐以泡菜燒熟後，味道非常鮮美。

晚上，阿哥吹木葉為暗號，悄悄給么妹送去，么妹吃得特別歡喜。但不久後，被管家發現了，阿哥被羅老爺綁在大跨巖的石崖裡。

時逢咸豐六年，小南海地震爆發，大跨巖山崩，阿哥和石頭一塊滾下山坡，阿哥顧不上受傷，連滾帶爬來到么妹的閣樓，不顧猛水和滾落的瓦石，使勁砸開窗戶，將么妹救了出來。

最後，因阿哥傷勢過重，被洪水淹沒，沉入了海底。么妹傷心欲絕，也縱身跳進海里……

100多年過去了，人們在潛水發掘水下羅家祠堂時，發現了一個用防水油皮紙包裹的一個菜譜，裡面記載了黔江雞雜的配方和工藝。從此，黔江雞雜這道名菜便廣泛流傳開來，“阿蓬記”黔江雞雜更被大家認可和推崇。