生活中，一些人在外吃飯時，喜歡用開水或茶燙洗餐具，希望起到清潔殺菌的作用。但問題是：開水燙碗，真的能有效殺菌嗎？

其實，我們對餐具衛生的擔心不是多餘的。

如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌，或者清洗後受到了二次汙染，那麼的確會有致病細菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用頻率高、衛生難以保證。

那麼，飯前用開水或茶水燙洗碗筷，到底靠不靠譜呢？

專家指出，高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：一個溫度，另一個是時間。一般來說，100℃沸水，持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。

腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。另外，還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力。