回覆列表
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1 # 美食玉錦
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2 # 莫問莫疑
謝謝邀請！胖頭魚，學名鱅魚，又叫花鰱。胖頭魚最佳食用部分是魚頭，可以做湯，紅燒等等，各大菜系都有其經典做法。在廣東魚檔中鱅魚頭可以單賣，魚頭已經高出整條魚成夲。魚身部份賺來的。胖頭魚肉較粗糙，人們不太喜歡吃，所以剩下魚身部份價錢很平宜。
雖然胖頭魚身部分口感欠佳，但其營養豐富，烹調得當，還是一道美味菜餚。由於魚肉粗糙不適宜清蒸，常見的有紅燒，炸魚片，魚骨煎焗等等。配上其它佐料，各地都有花式繁多的吃法，不必在此一一列舉。
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3 # 長春娛樂小咖
胖頭魚，又名鱅魚，目前遼寧、吉林、黑龍江都有冬捕活動，以查干湖冬捕最為出名，每年都會有央視直播！胖頭魚價格不同，一般漁場批發給經銷商價格在11-15不等，經銷商出售價格一般20-30元,所以,低於日15元的一斤的基本都是假的，都是個人漁場出來的！
可以分段吃，魚頭做剁椒魚頭，清蒸，紅燒魚頭，魚身子你要是凍過以後可以做成侉燉，凍過的魚比較適合侉燉，你要是冷藏的話建議不要超過三天，而且撒點鹽比較好，不然會腥味大。