這樣做雞肉燉金針菇才好吃，第一步金針菇去根撕開多洗幾次。第二步雞肉洗淨剁成塊，冷水下鍋，水開焯幾分鐘去掉血水。第三步鍋中放油，油熱下薑片蒜炒出香味，再倒入雞塊翻炒，雞肉出油後加一勺料酒，一勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油翻炒，隨後倒入金針菇翻炒，再加兩碗涼水，中小火煮到收汁就可以啦。

1.1金針菇去跟撕開

2.雞肉洗淨剁塊（為了省事讓超市人給剁的）

3.蔥薑蒜切好備用

4.鍋中放入油蔥薑蒜爆鍋

5.放入雞肉爆炒

6.加入大料，耗油等材料待雞肉炒出水放入金針菇

7.反炒直雞肉金針菇熟裝盤即可

金針菇1包，雞肉100公克，薑片少許，紅蘿蔔片20公克，蔥段10公克，太白粉少許，米酒少許

做法

1.將金針菇去頭切備用；雞肉洗淨切片，加入太白粉、米酒醃10分鐘。

2.取鍋裝水加熱，水滾後放入薑片、紅蘿蔔片與作法1醃好的雞肉片，以小火煮滾，再放入作法1的金針菇與所有調味料略拌，最後放入蔥段即可。