一、花生下熱鍋不停翻炒，直至大部分花生外皮脫落即可撈起

二、炒好的花生放入一個保鮮袋中，用擀麵杖捶打至想要的碎的程度

三、碗底鋪好辣椒末，上面鋪蒜末，鍋內放入比辣椒末和蒜末多一點的油，油冒煙時，淋入碗內，辣椒油就做好了。把小米椒、香蔥、香菜切段備用。

四、清水煮麵條，水開時，舀出半碗的開水倒入調料碗中，碗中加入一半的紅椒段、香蔥和香菜段，繼續加入生抽、老抽、鹽、雞精、十三香、陳醋和白糖調好酸辣湯。

五、麵條熟時，撈起放入酸辣湯中，再將剩下的一半紅椒段、香菜和香蔥段、以及花生碎、熟白芝麻撒在表面，拌勻即可食用。

1、將生薑片、蒜末、蔥花，放入碗中。

2、倒入鹽、生抽、蠔油、一勺秘製辣椒油，攪拌均勻。

3、鍋中燒水，水開後放入麵條。

4、在鍋裡舀兩勺煮開的水，放入調料中。

5、等麵條煮3~5分鐘後，撈出放入碗中，將調料倒入麵條中，攪拌均勻。

6、秘製酸辣面就做好了。