臺灣薑母鴨火鍋的做法 1.將鴨肉毛全部拔淨，均勻切成3釐米左右塊狀。老薑切片狀 2.鍋中放入芝麻油，中火燒至七成熱，將老薑放入，慢慢的爆香。在臺灣稱為”爆老薑”，臺灣著名美食麻油雞也是這種做法，直到薑片微微發黃，姜中的營養溫補成分就完全融入油中 3.先放入鴨肉中比較大塊的部分：翅膀，腿，頭，鴨腳，爆炒10分鐘。這樣更入味4.接著將鴨肉其他部分全部放入，烹入廣東米酒，醬油，繼續翻炒15分鐘。（中火） 5.當看到鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入五味中藥，繼續中火5分鐘翻炒 6.隨後加入煲好的豬骨湯，香料，冰糖，適量的水 7.轉大火開始燒，加蓋看到鍋內沸騰後，再用小火慢慢燉煮至少90分鐘。（看鴨的大小而定） 8.鴨肉煮好後，倒入火鍋湯底，加入粉絲，金針菇，菠菜，油豆腐等食材
臺灣薑母鴨火鍋的做法 1.將鴨肉毛全部拔淨，均勻切成3釐米左右塊狀。老薑切片狀 2.鍋中放入芝麻油，中火燒至七成熱，將老薑放入，慢慢的爆香。在臺灣稱為”爆老薑”，臺灣著名美食麻油雞也是這種做法，直到薑片微微發黃，姜中的營養溫補成分就完全融入油中 3.先放入鴨肉中比較大塊的部分：翅膀，腿，頭，鴨腳，爆炒10分鐘。這樣更入味4.接著將鴨肉其他部分全部放入，烹入廣東米酒，醬油，繼續翻炒15分鐘。（中火） 5.當看到鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入五味中藥，繼續中火5分鐘翻炒 6.隨後加入煲好的豬骨湯，香料，冰糖，適量的水 7.轉大火開始燒，加蓋看到鍋內沸騰後，再用小火慢慢燉煮至少90分鐘。（看鴨的大小而定） 8.鴨肉煮好後，倒入火鍋湯底，加入粉絲，金針菇，菠菜，油豆腐等食材