大蒜油為淡黃色液體，具有濃烈的大蒜氣味，不溶於水，部分溶於乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但化學性質比較穩定，在非強酸環境中可耐120℃以上高溫而不易分解，但若長期暴露於紫外線下，可誘發分解。由百合科植物大蒜(Allium sativum L.)的鱗莖經水蒸氣蒸餾得到。為澄清蒼黃色至橘紅色液體。且強烈刺激氣味，似硫醇。1.050~1.0951.550~1.580。主成分為烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。主產於埃及、中國等。主要用於製備辛香調味料，也用於消毒劑等藥品。大蒜鱗莖經有機溶劑可提取大蒜油樹脂，用於食品工業。大蒜油也可化工合成(主要成分為:二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚)，主要原料為氯丙烯、硫化鹼等。

作用及用途

1、 廣譜抗菌，抑菌力強

2、 調味誘食，改善飼料品質

3、 增強免疫功能，保健促進生長

4、 改善動物品質

5、 降毒驅蟲，防黴保鮮

6、 無毒、無副作用、無藥殘留、無耐藥性。

7、 抗球蟲作用。

確切的說，大蒜油打草莓花是不會對花產生影響的。