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  • 1 # 味飽四季

    首先回答你的問題:蛋炒飯,是最簡單也最困難的一道餐。有很多種不同的做法,包括“金黃”蛋炒飯、“金銀”蛋炒飯,其實都是在蛋黃、蛋白以及白米飯之間,透過一些烹飪的技巧,讓最終呈現的餐食色澤拔群,讓人胃口大開。雖然說,五星級大廚的秘訣一般不外傳,但經過各種琢磨,結合自己的日常做飯經驗,分享一個家庭版的方法給你。

    通常情況下,在家裡做飯的時候,會先把雞蛋炒好。之後再把做好的米飯倒入鍋中。而金黃蛋炒飯的第1步做法卻是先熱炒米飯。緊接著在中間或旁邊的位置,留出一部分空白的地方。注意,磕雞蛋的時機就在這兒啦!磕好雞蛋,在碗中攪拌均勻,隨後放入鍋空出來的位置。

    這個時候,有兩個關鍵環節切記:1)要趁著油溫還沒有過熱,快速攪動蛋液。2)稍微成形了之後,再快速和米飯一起攪動。鍋鏟不好使的話,可以換成炒勺,儘可能讓蛋液和米粒炒翻均勻,達到渾然一體的效果哦!

    慢慢的,你就會發現蛋液與米粒混合成金黃的顏色。(對,金黃米飯就是這麼來的!)

    當然,應該還有其他的方法也能達到同樣的效果。不過這種我認為是最方便省事,自己用的也最多、成功率最高的一種哈!

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