如何識別鐵木砧板與普通木砧板呢？

　　一、看特點：鐵木砧板其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，用它做成的砧板具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕，表面平整光滑，清潔衛生，使用壽命長。普通木砧板，常用楓木、梓木、荷木等木製成，木質較軟易掉木屑。

　　二、看密度：鐵木砧板木質比重大，沉於水，普通木則多浮於水面。

　　三、看紋理：鐵木砧板木為斜紋，普通木則多為其他形式紋路。

　　四、看硬度：鐵木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木有陷痕。

　　五、聽聲音：鐵木砧板用鐵錘敲擊發出如鐵的叮叮噹噹聲，而普通木則發出啪啪叭叭的聲音

圓形鐵木砧板/菜板跟方形菜板有什麼區別？（鐵木/蜆木/梘木/憲木菜板）  圓形菜板是直接從木頭的橫截面切割而成（即徑向切割），保持樹木紋理的原狀態，平滑厚實，硬度高，切，跺，斬，砍骨頭都沒有問題。   

　　方形菜板是直接順著木頭的纖維切割而成（即軸向切割）。因此手感沒有那麼光滑會稍微起毛，硬度相對沒有圓的高，不能砍大骨頭及經常跺肉，平時切菜切熟食不錯，當然比其它木菜板的硬度是要高很多的。