茄汁石斑魚

1.

食材用料：

石斑魚

紅椒，蔥，姜，蒜，小辣椒油，番茄沙司，果醋，白砂糖，料酒，開水，蠔油

2.準備好食材：石斑魚一條450g，紅椒1個，蔥3根

2.石斑魚去鱗及內臟洗淨。在魚身的兩面打上一字刀

加入料酒，蠔油醃製10分鐘。 3.醃魚時間把配菜切好：把蒜剁碎，姜切絲，小辣椒切段，紅椒切圈，蔥切小段

4鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）將魚煎至兩面金黃盛出備用

5.鍋放底油，將小辣椒、姜、蒜下鍋爆香。

6.繼續加入蔥白和紅椒圈煸炒出香味

7.淋入適量李錦記番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗開水中火燒開

8.放入已煎好的魚用小火慢燉大約5分鐘翻面，燒開後，輕輕地把魚翻過來。中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。

9.把燜好的石斑魚先盛出鍋

10.剩餘的湯汁大火收汁撒入蔥花倒入到盛盤的魚身上