材料： 甲魚一隻(大約500克左右最好),枸子10克,香菇10克(乾的,比較香),田七10克，薑片10克，白米酒10克，大紅棗10個，油鹽和雞精適量

製法：

(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.

(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把油鍋預熱然後倒入甲魚肉、薑片、田七，白米酒中火小炒兩分鐘起鍋裝進盆裡。

(5)然後就把所有材料和適量的水倒進鍋裡，先用大煮開再用小火煲90分鐘就可以了。