【材料】：皮蛋2個、二荊條辣椒3根、大蒜子3瓣

【調味料】：生抽2勺、醋2勺、白糖少許、食鹽少許、香油適量

1.先將皮蛋磕碎，剝去外殼，將皮蛋切成小塊，我教您一個小技巧，就是不用刀切，用一根細線切，這樣切出來的皮蛋好看，還完整。洗淨的二荊條切成圈，大蒜子切成蒜末備用。

2.準備一個小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起鍋燒火，鍋中倒入適量的清油，油溫燒到5成熱，冒煙了即可澆在裝有蒜末的碗中。

3.調製料汁，在澆過油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食鹽，然後用勺子攪拌均勻即可。

4.料汁兒調好，再將它澆在裝有皮蛋的碗中，然後靜置10分鐘，讓菜餚更入味一些。

5.到時候後，我們再把涼拌皮蛋放進冷藏冰箱裡，冷藏15-20分鐘，時間到了即可取出食用。

這樣我們的涼拌皮蛋就完成了，夏天溫度高，天氣炎熱，將這菜放在冰箱裡冰鎮一下再吃，真是過癮，不怕沒胃口吃飯了。

涼拌皮蛋的調料就是普通涼拌菜的調料，只是醋要多放一些才好吃，也可以用香菜和蒜末直接拌，不過我喜歡用辣椒和蒜末，澆下熱油，非常的香。