玉米本身是不會有毒的，並且玉米澱粉如果沒有放新增劑的話，也是沒有毒的。玉米澱粉 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。營養分析1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、

維生素B

2的含量居穀類食物之首2. 玉米麵中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少

動脈硬化

的發生。3. 玉米麵中含鈣、鐵質較多，可

防止高血壓

、冠心病4. 現代

醫學研究

表明，玉米麵中有豐富的

谷胱甘肽

，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後透過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制

腫瘤生長

5. 玉米麵還含有

微量元素硒

，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤6. 玉米麵中豐富的膳食纖維，能

促進腸蠕動

，縮短食物透過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。