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1 # 凱玲的生活日記
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2 # 蓉姐vlog
魚我們這邊常有的淡水魚是羅非魚，草魚，脆肉的鯇魚，鯰魚，還有塘角魚等！現在交通發達運輸方便各種各種的海魚也有！羅非魚我就喜歡紅燒或清蒸，草魚一般都是弄酸菜魚，冬天吃火鍋我就喜歡放脆肉的鯇魚，煮不爛還口感好！鮮！塘角魚一般買來給小孩煲粥喝！海魚清蒸和紅燒都行，看個人喜歡！我個人比較喜歡做酸菜魚，魚切片放鹽，蛋清，生粉，油醃半小時！酸菜切細炒幹再放油（這步很關鍵）放花椒，幹辣椒和紅油翻炒均勻放水放魚頭魚骨一起煮開後放配菜放魚片煮熟即可！
說到吃魚，還是比較吃酸菜魚特別下飯，做起來也很簡單，先準備一條3-4斤的草魚，把魚切片魚骨魚頭分開裝切好的，魚頭放料酒，鹽生薑醃製十分鐘，魚片放點鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、蠔油、雞蛋清、生粉醃製十分鐘，準備好材料，姜、蒜、幹辣椒、花椒、酸菜，酸菜切碎炒香備用，把魚頭魚骨開小火煎兩邊呈黃色，然後倒入酸菜加入適量的清水大火煮開，再放入少量的鹽，雞精，生抽調味把魚頭酸菜全部撈出盆中備用，待鍋裡的湯汁再次燒開後下入魚片煮沸騰後全部倒入盆中，然後灑上花椒，幹辣椒，再把燒熱的油淋在上面再灑點蔥花，一道家常酸菜魚就完成了。