糖葫蘆是北方特色的街邊零食，在冬季紅彤彤的糖葫蘆真的很誘人，看著都要流口水。傳統糖葫蘆是用冰糖做的，當然很好吃，但是現在大多是用砂糖熬製的，都說是冰糖熬的那是騙人的，我有親戚做這個好多年，冰糖是不可能的冰糖。其實只要方法掌握好，一樣酸酸甜甜，一咬嘎嘣脆。
砂糖一般要選擇廣西白砂糖，這種糖熬出的糖漿色澤好，不粘牙，而且熬出的泡沫豐富，糖茬薄脆，口感極佳。其他地區的白砂糖有的容易粘鍋，有的甜度不夠好，不建議使用。
取適量糖至鐵鍋中，加純淨水以沒過白砂糖一指高即可，開小火慢慢熬，期間要不停的攪拌，防止受熱不均勻或者粘鍋，等糖豆化開後顏色會逐漸的變成焦糖色，並且會逐漸氣泡，這時候繼續邊攪拌邊熬，並用筷子蘸起糖漿水，提起後如果能拉成絲後再熬3分鐘左右，取一碗水放在鍋邊，再次蘸糖漿水後放入涼水中，待冷卻後看是否成型，並且用牙咬比較脆，這時候就是可以準備蘸山楂串了。
將鐵鍋傾斜一定角度，取串好是山楂，在鍋中旋轉一圈蘸滿糖漿，立即提起放置大理石板上，使其迅速冷卻定型，一串完美的糖葫蘆就做好了。
糖葫蘆是北方特色的街邊零食，在冬季紅彤彤的糖葫蘆真的很誘人，看著都要流口水。傳統糖葫蘆是用冰糖做的，當然很好吃，但是現在大多是用砂糖熬製的，都說是冰糖熬的那是騙人的，我有親戚做這個好多年，冰糖是不可能的冰糖。其實只要方法掌握好，一樣酸酸甜甜，一咬嘎嘣脆。
砂糖一般要選擇廣西白砂糖，這種糖熬出的糖漿色澤好，不粘牙，而且熬出的泡沫豐富，糖茬薄脆，口感極佳。其他地區的白砂糖有的容易粘鍋，有的甜度不夠好，不建議使用。
取適量糖至鐵鍋中，加純淨水以沒過白砂糖一指高即可，開小火慢慢熬，期間要不停的攪拌，防止受熱不均勻或者粘鍋，等糖豆化開後顏色會逐漸的變成焦糖色，並且會逐漸氣泡，這時候繼續邊攪拌邊熬，並用筷子蘸起糖漿水，提起後如果能拉成絲後再熬3分鐘左右，取一碗水放在鍋邊，再次蘸糖漿水後放入涼水中，待冷卻後看是否成型，並且用牙咬比較脆，這時候就是可以準備蘸山楂串了。
將鐵鍋傾斜一定角度，取串好是山楂，在鍋中旋轉一圈蘸滿糖漿，立即提起放置大理石板上，使其迅速冷卻定型，一串完美的糖葫蘆就做好了。