溏心蛋是什麼？“溏心”即指蛋黃沒有熟透，呈流質的白煮蛋。與以往我們所吃的全熟蛋不同，溏心蛋流動的蛋黃具有前所未有的動態美感，口味上略帶鮮甜，一口咬下去，溏心緩緩流出，
帶來的味覺享受要遠勝於日常所吃的白煮蛋！
溏心蛋還是個最佳“配角”，多數會出現在日式拉麵以及西餐中，不論是在中國還是歐美都家喻戶曉，為大眾所喜愛。但是，要做出外形光滑飽滿，內心軟硬合適的完美溏心蛋也是不容易的。
準備食材： 雞蛋（新鮮的。我一般做10 只）醬油 味淋風 大料 冰糖 小香蔥 薑片
1. 煮雞蛋 用針或小刀把雞蛋較大的一頭扎個小孔。拿一隻乾淨的鍋，加入適量清水，水燒開放入雞蛋，設定時間為6分鐘。時間一到，立刻撈出雞蛋，放入冷水中，可放點冰塊降溫。
2. 煮醬汁 取乾淨的鍋，加入水和生抽 (比例是2：1）再加味淋風和生抽一樣的量，加一兩滴老抽。把大料、香蔥 、薑片和冰糖放進去。煮開，倒出入保鮮盒晾涼備用。
3. 泡雞蛋 把剝好的雞蛋放進晾涼的湯汁中，放入冰箱，四五個小時就可以了。
溏心蛋是什麼？“溏心”即指蛋黃沒有熟透，呈流質的白煮蛋。與以往我們所吃的全熟蛋不同，溏心蛋流動的蛋黃具有前所未有的動態美感，口味上略帶鮮甜，一口咬下去，溏心緩緩流出，
帶來的味覺享受要遠勝於日常所吃的白煮蛋！
溏心蛋還是個最佳“配角”，多數會出現在日式拉麵以及西餐中，不論是在中國還是歐美都家喻戶曉，為大眾所喜愛。但是，要做出外形光滑飽滿，內心軟硬合適的完美溏心蛋也是不容易的。
準備食材： 雞蛋（新鮮的。我一般做10 只）醬油 味淋風 大料 冰糖 小香蔥 薑片
1. 煮雞蛋 用針或小刀把雞蛋較大的一頭扎個小孔。拿一隻乾淨的鍋，加入適量清水，水燒開放入雞蛋，設定時間為6分鐘。時間一到，立刻撈出雞蛋，放入冷水中，可放點冰塊降溫。
2. 煮醬汁 取乾淨的鍋，加入水和生抽 (比例是2：1）再加味淋風和生抽一樣的量，加一兩滴老抽。把大料、香蔥 、薑片和冰糖放進去。煮開，倒出入保鮮盒晾涼備用。
3. 泡雞蛋 把剝好的雞蛋放進晾涼的湯汁中，放入冰箱，四五個小時就可以了。