一、講講個人親身經歷的，想當初剛學的時候也有過這樣的經歷。發的不好，一股很難聞的味道，還有一股酒味，反正講不清楚的味道，兩個字難聞。還有安祺沒有跟面攪均勻的，還有用目測加酵母有時放多，有時放少，還有那蜂窩發起來特別大不好吃，有時又發不起來，朋友你是不是也有過這種狀況，哈，我的狀況是不是比你多。總而言之就是沒有學會用酵母發麵，然後即使會方法，最重要的是要多做幾次熟練。

麵粉500克、細砂糖50克、安琪酵母5克、鹽2克、清水220克（和麵時使用）+5克水（揉麵時使用）

做法1、將麵粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中。

2、將麵粉攪勻。

3、少量、分次加入清水。

4、加入水後，快速用手把麵粉和水攪成絮狀。

5、再把散開的面揉成團。

6、揉成團後放在案板上揉。

7、揉麵團時中間按個窩，一次加入1匙的水，將水揉進麵糰裡。分兩次加入即可。

8、揉了10分鐘左右，麵糰就比較光滑了。

9、揉好的麵糰，用保鮮膜包住盆口，讓它慢慢發酵4小時即可。