謝謝邀請!我的家鄉是湖南省郴州市嘉禾縣特色美食有很多種，紅燒狗肉、嘉禾凌雲豆腐、血灌腸、嘉禾血鴨、黃豆油渣等等數不勝數，現在我就著重說一下我們這裡很普通，每家每戶都喜歡吃都會做而且很健康吃法的黃豆油渣，黃豆是我們中國銷量很大的一種食材，豆製品營養豐富植物蛋白含量很高，在我們中國有悠久的發展歷史，傳說三國時期蜀國軍師諸葛亮常年帶兵征戰，離開家鄉計程車兵每到一處都會有水土不服的現象，諸葛亮每到一處就在當地找當地的白豆腐給士兵食用，價格便宜且食材容易找可以治療水土不服的毛病。我們家鄉的黃豆油渣做法:首先把幹黃豆一小碗用水洗乾淨，然後鍋裡放油黃豆齊冷油同時放鍋裡，小火炒黃，倒出黃豆用冷水泡好備用，鍋裡留油把帶皮的豬油切好一釐米寬二釐米長的方條放鍋裡炸成油渣，把炸好的油到油盆裡，先把油渣在鍋裡放水稍微煮一下，下蔥、姜、蒜、鹽和味精調味品，把黃豆到鍋裡和油渣翻炒，青辣椒切碎放鍋裡再次和黃豆油渣翻炒出鍋，黃豆油渣製作完成，這時油渣已經沒有了脂肪，黃豆的豆油已經在炒的過程中滲出表面，變成天然的合成油，黃豆香味和豬油渣的香味加上青辣椒的清香是我們家鄉下酒下飯的特色好菜。