朋友，1972年美國總統尼克松坊華時在國宴上吃的淮揚菜松鼠桂魚，使用的就是黃河野生大鯉魚。據當時做道菜的國寶級烹飪大師回憶說，它的難點是由於黃河泥沙大，去除這條黃河大鯉魚的土醒味難。

黃河野生大鯉魚體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，營養豐富，是中國鯉魚裡的最上品。

寧夏黃河野生大鯉魚主要是指生活在黃河中的鯉魚。但隨著淡水養殖業的發展，也有人工飼養者。人工養殖魚種除黃河鯉魚外，還引進和雜交育成了紅鯉，荷包鯉，散鱗鏡鯉，鬥鯉等品種。

陝西黃河野生大鯉魚，主要產於陝西境內的黃河干流及其重要支流河段，以黃河干流河灣地帶的陝北神木，府谷和關中東部的華陰，潼關等市縣河段肉嫩鮮美，營養豐富是黃河野生鯉魚裡最棒的。陝北黃河野生大鯉魚，寧夏黃河野生大鯉魚，河南黃河野生大鯉魚，山西天橋黃河野生大鯉魚，山東野生大鯉魚並列為黃河干流五大名野生鯉魚。

由於野生黃河大鯉魚產量特少，1個人一年撈不了幾條，所有真正野生黃河大鯉魚價格十分昂貴。現在餐廳裡賣的黃河大鯉魚多是當地人工飼養的。