以現在的生活條件和水平當然四季可做啊，之前人們醃菜做醬講究應季，主要還是由於儲存條件的限制，現在由於冰箱空調的發明，基本上已經不受什麼限制了啊

隨著大棚菜的出現一年四季都用新鮮的辣椒做辣椒醬當然是可以的，不過秋季的辣椒做辣椒醬應該是色香味俱全的季節，秋天的辣椒水分少，經過一個夏天的高溫光照，秋紅椒色澤鮮豔，味道香辣非常適合做辣椒醬，下面就教大家做辣椒醬的方法。

第一，新鮮紅椒去把洗淨，放入攪碎機攪碎放鹽，放幾粒花椒，幾粒八角和適量五香粉，放入幾滴麻油，適量雞精味精適量薑末，喜歡吃蒜蓉口味的可以放適量蒜末！

第二，攪拌均勻放入容器密封放置十日，十日以後香辣鮮美的辣椒醬就製作好了，可以直接用來就飯吃，香辣爽口，開胃健食，也可以用來當做佐料，都是不錯的選擇

如今一年四季都可以做辣椒醬了，隨時都可以買的到新鮮辣椒，不過我們家鄉做辣椒醬，一般都是秋天的最後一個月左右，那時候做的辣椒醬才正宗。

做辣椒醬最好的時候當然是夏末和初秋的時候，因為這時候正好是辣椒的季節.

當然，現在一年一年四季都有辣椒賣了，所以無論哪一天都可以做幹辣椒醬咯

附上一張我自己做的辣椒醬圖