樓主說的是時尚餐廳，那就說明不是填飽肚子為主啦！進這樣的餐廳需要的是裝修的環境，燈光的情調，色彩斑斕的食物！恰到好處的背景音樂，至於好吃不好吃，心情也佔有一部分！最重要的是跟誰去，是情人還是老婆，還是……只是舉個例子！哈哈

這個問題要客觀的去看，人類幾千年進化過來，進化的不單單是肉體本身，吃穿住行都在進化，吃食從一開始的茹毛飲血到後來燒烤，再到清湯寡水，慢慢地佐味調料的出現直到現在的花樣繁多，我們現在的家常菜對於古人來說又何嘗不是時尚菜呢，現在的時尚菜對於後人來說你又怎麼會知道不會變成家常菜呢？現在的時尚餐廳價格是偏貴，但是隨著社會等級的提升，科技文明的發展也許以後機器人幫你做的就是這些所謂的時尚菜了，至於有沒有比媽媽做的好吃那另說（媽媽的味道僅針對自己媽媽一個人，你從小就吃媽媽做的飯菜，腸胃已經習慣，自然覺得好吃，像我媽，說句實話，我媽做菜並不好吃，但是自己就是喜歡吃，沒辦法，媽媽的味道）

用調味料堆砌起來的美食不是真正的“美”，真正的美，只需用最簡單的烹飪方式呈現。鮑翅易燉，清粥難熬。能將食物每個分子的真味完美提煉出來，並用令人賞心悅目的方式將其呈現人前，才是好廚師。不需要繁華的點綴，極簡者極美。