豆麵湯，是一些地方的方言叫法，其實就是用黃豆麵加小麥面按1：1的比例做成的寬麵條。 因為 做法比較清淡， 所以喜好這種食物的大多是些年長的人。 這豆麵湯，無需新增任何調料， 說它是最健康的一碗麵，其實一點不為過。首先是因為其中的大豆麵粉。黃豆有“豆中之王”之稱，營養價值最豐富。二是由於這種麵條的烹飪過程中，不新增一絲油，不使用一點鹽，煮開後只需新增些自己喜歡的綠葉蔬菜。三是綠色蔬菜由於不經過高溫油煙烹製，直接在水裡清煮，使其營養成分得以最大限度的保留。

原料：豆麵條、菠菜、水

做法：

1、鍋內加入適量的水燒開；

2、下入豆麵條開鍋改用小火煮，注意煮的時間不用過長，否則麵條軟爛影響口感。

3、快出鍋時下入菠菜葉，煮至開鍋關火撈出。

4、吃時搭配蝦醬或鹹菜吃。

這樣的一碗麵條薄而透明，搭配脆綠清新的蔬菜葉；吃到嘴裡，滑溜溜中滲透著豆麵的清香和蔬菜的原味，清清爽爽。很適合夏日食用。 用來煮豆麵湯的配菜，可以很隨意地搭配。一般選用綠葉蔬菜，比如紅薯葉子、茼蒿、菠菜、油菜、生菜等等，也有喜歡用綠蘿蔔絲或白蘿蔔絲搭配的。