新鮮的姜，芳香、辛辣，可做調料；有祛寒、祛溼、暖胃、加速血液迴圈等保健功能。

介紹兩種姜的食用方法：

醋泡姜：養胃、減肥、防脫髮。

製作方法：鮮姜洗淨，晾乾，切片，碼入乾燥、乾淨、帶蓋的容器中，碼滿，倒入食醋至薑片的4/5處（姜在醃製過程中會出水），蓋好，放在陰涼乾燥處醃製5～7天（夏天，放冰箱冷藏），即可食用，每天早晨2～3片即可。這是我家吃到一半的醋泡姜。

紅糖姜水：緩解痛經；祛風寒。

製作方法：姜1大塊切絲，紅糖2湯匙，清水200～300毫升，一起放入鍋中，大火燒開，改小火煮10～15分鐘即可。倒入碗中，稍微晾一下乘熱喝（能入口就行）。

謝悟空邀請，白梅回答，姜爛了辣性還存在，但辣味完全變了，絕對不能吃，姜作為調味品，拌在其他食物食品中，姜爛不但失味道，而且致癌，與其他食物中和，產生負作用，傷肝傷腎，從健康飲食說，姜爛真的不要吃了，但是將爛姜煮水洗腳可以，不影響臟腑。爛姜煮水洗腳也只能沒腐沒臭方可煮水洗腳。待