留學的時候格外喜歡做菜。也嘗試過把深夜食堂的菜還原出來。

（自制的肉じゃが土豆燒肉，非常下飯。而且聽日本室友說，關東用豬肉，只有關西才用牛肉。）

一方面，相比國內，食材和調味料都可以在日本超市買到，比如味增，青花魚等海鮮之類的。而另一方面，料理給我帶來了無盡的樂趣來填補空閒的時間。

印象中比較好做的是這道酒蒸蛤蜊。

留學生普遍愛逛8點以後的超市，因為會有半價。那天看到生鮮櫃裡有兩袋蛤蜊（日本的蛤蜊是泡在鹽水裡的賣的，所以還是活的），就想起深夜食堂裡這道菜。

原料很簡單:生蛤蜊，清酒（日本室友贊助的），蔥薑蒜少許，幹辣椒2個，日本醬油，黃油少許。

蛤蜊需要提前放一夜冰箱，讓它吐沙吐乾淨了。熱油把姜蒜幹辣椒爆香，蛤蜊下鍋，倒清酒至蛤蜊的二分至一處，大火一會兒就開口了。

換小火，倒入醬油少許，黃油放在勺子上慢慢在湯汁裡融化（本菜的點睛之筆），出鍋前撒上蔥花。

深夜食堂裡關於酒蒸蛤蜊是一個關於母子相依為命的故事。而對於我來說，就是一個在冬日裡獨自生活在東瀛的溫暖回憶。