枸杞芽茶的製作方法和正常南方炒茶、製茶過程類似。

一般選擇初春剛抽芽的鮮嫩枸杞芽，沒有花苞，選擇採摘樹梢六6—8公分柔嫩鮮葉。按照一芯二葉的標準，將多餘部分分離。然後開始製茶。

沖洗：採摘後，進行清水沖洗，確保成品乾淨無雜質。

殺青：茶葉稍作晾制，至適當程度即以高溫殺青，主要是破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行，並可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便於揉捻。

揉捻：將炒青後之茶葉置入揉捻機內，使其滾動並形成捲曲狀，由於受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中。（南方也有自家純手工揉捻的）

初烘：一枸杞芽茶葉經過初步揉捻後，需要高溫翻炒，進一步去除枸杞芽茶中的水分。

炒茶：初烘過後，往往要在輪番炒制兩到三次，在短時間內阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華及營養物質完全保留。

提香：透過專業茶葉提香裝置，在製茶過程中，透過溫度溼度等的精確控制，科學的避免茶葉沖泡時苦、澀、酸等問題。

儲存：相對於枸杞芽茶來說，陳化變質較慢，較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品，就可較長時間儲存。