餡是一方面，我覺得餃子皮很重要，和的面有勁道，軟，可以讓餃子的口感更提升一個檔次。

其次，我喜歡薺菜和肉的餡；韭菜,蝦仁,雞蛋,肉拌餡也好吃。 還有青菜肉餡,芹菜肉餡,茴香和肉,酸菜和肉等餡都不錯。

薺菜和豬油渣，兒時的味道再也忘不了！

接下來是韭菜雞蛋和芹菜豬肉

前幾年到北方工作，愛上了豬肉大蔥和茴香

我從小就愛吃麵食，不管是麵條，饅頭，包子，餃子還是餛飩，我都吃不夠。尤其是餃子，隔三差五就會包一次餃子吃，餃子餡每次也都不一樣，但是我最喜歡吃的還是海鮮餡子，味道真是鮮美可口。材料：麵粉500g，魷魚150g，黃花魚1條，鮮蝦200g，蟹肉100g，海鮮醬油、蠔油、鹽、食用油適量

做法：1、麵粉加入清水和成光滑的麵糰。

2、黃花魚去皮去刺，切成丁備用。

3、鮮蝦去殼，去蝦線，切丁備用。

4、魷魚、蟹肉洗淨切丁備用。

5、將步驟2、3、4中的所有材料倒在一起，依次加入適量海鮮醬油、耗油、鹽、食用油攪拌均勻即可。6、把和好的麵糰搓成小劑子，擀皮、包餡、捏型。

7、鍋中加入適量清水，放入一小勺鹽，水開後下入餃子，煮熟即可。