謝謝悟空君邀請，大蒜是人們在做美食時不可缺少的調味品，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素，有著極強的抗癌防癌功效。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10-15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。香油蒜泥。

主料：大蒜2頭。

輔料：精鹽1茶匙、香油1茶匙、生抽1.5茶匙、香醋1茶匙

1、大蒜掰開放入清水中浸泡至蒜皮鬆軟。2、剝掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子裡，調入精鹽（精鹽的作用：可使蒜瓣更容易砸成蒜泥，蒜泥軟糯）。3、砸好的蒜泥盛到敞口的乾淨容器裡，靜置半小時左右。4、調入生抽、香醋充分拌勻5、最後可調入香油，以提升香味。

花生油一定要用新鮮現窄的，才能確保品質一流。製作步驟那是成敗的關健，不要用鐵鍋炸，再幹淨的鐵鍋都有鐵腥味的，要用瓦盆或者太口瓷盆，先中小火將油燒至輕徽冒煙二分鐘，使花生油的青腥味揮發，然後降溫轉微火，使油溫保持三到四成，放一丁點鹽在蒜容中搞均勻，然後放入油鍋，要輕輕搞慢慢炸，絕對不要使油沸騰，否則蒜香上天，一定保持微火低溫行話叫醉沸，簡單講就是似沸非沸，最少要保持低溫油炸四十分鐘，那一鍋透骨香的客家蒜香油做成，讓江湖蒜香油滾一邊去…開飯。