預熱根據烹調食物的品種和性質進行烤箱預熱是必要的。事實上，預熱能讓您一開始就創造烹調所需的環境，即適合的溫度和溼度。讓烤箱的溫度達到比烹調所需溫度高15-25℃，這需要一些額處時間，但這能達到完美的效果，最終節省時間。對於蒸東西，預熱要在混合模式下進行，這樣溫度才能達到100℃以上。

1、烹調模式對流式：它利用烤箱內執行導向的熱空氣的強力迴圈，比傳統電烤箱的傳統煮法有著許多優勢：不同品種的食品不會串味，烹飪效率更高，節省能量及人工。甚至有可能節省70-80%的調料品，而食物同樣的美味，並更加開胃。

2、 蒸烤混合式：它能在任何時候調節烤箱內的溼度，這樣，能輕易確定想要的食物的外表美觀，並保持食物柔軟、可口。

3、蒸煮式：它適合於蔬菜、肉類、魚類及一切傳統上可水煮的食物，其優點很多：如通常的水沸的過程取消了；食物的香味、顏色、組成物質不會改變，並保持所有的營養成分處於理想狀態。

4、 溫蒸煮式：它使得調節蒸氣溫度成為可能，適用於很精細的食物，如焦糖、奶油蛋羹、奶油甜點、真空包裝的食品及貝類等。適中的熱量逐漸穿透能降低對細胞結構的破壞，利於保持高價值的營養、礦物鹽和維他命。