三文魚也叫薩門魚，在西餐和日本料理中比較經常用的魚類原料之一，在中國三文魚刺身比較受歡迎。但是三文魚魚骨卻是比較少人吃，屬於下腳料，在餐飲店的正式選單裡不大可能出現三文魚骨為原料的菜品，倒掉又浪費，只能拿去做員工餐或者是自助餐，我以前在一家酒樓上班的時候員工餐原料經常是三文魚骨，腥味挺重的，為了自己有口福，想方設法的就越做越好了。下面就跟大家分享一下香煎三文魚魚骨的做法。

香煎三文魚魚骨

原料：三文魚魚骨、洋蔥、姜、蔥、蒜子、料酒、鹽、味精、白醋、生抽、白糖、胡椒粉。

步驟一：三文魚魚骨斬塊洗淨，下洋蔥片、薑片、蔥結（抓出汁）、蒜子（拍碎）鹽、味精、胡椒粉、白醋（少許）醃製二十分鐘；

步驟二：把醃製好的三文魚魚骨挑出來，瀝乾水份，熱鍋冷油，油溫六成熱，下魚骨速炸定型，撈出；

步驟三：鍋留少許油，下魚骨中小火煎至兩面金黃，下洋蔥片、適量味水（生抽、胡椒粉、白糖、味精、水調製而成）芹菜段，炒勻，美味出爐。

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