馬鈴薯的確是一種營養較豐富的食物，不過僅僅馬鈴薯一個也無法提供均衡的營養，雖然僅僅是晚上這麼做，白天如果攝入了較豐富的營養成分，長期下去倒也不會有什麼太大影響，不過如果需要更健康的飲食的話，晚上還是推薦保證更均衡的搭配。

土豆可以作為一種很不錯的主食來食用，土豆中和主食一樣富含澱粉，但土豆又儲存了比大米、小麥粉中更豐富的膳食纖維成分，膳食纖維不能直接被腸道吸收消化，因此，如果配合其他食物一同食用的話，可以減緩消化速度，減緩胃部的排空速度，增加飽腹感，又能平穩餐後血糖。土豆中富含B族維生素成分、澱粉，但土豆中含有的水溶性和脂溶性維生素成分不全面，也缺乏蛋白質，因此，還是應該補充其他食物，例如增加少量肉類，魚蝦類，增加其他種類的蔬菜類，如十字花科蔬菜、綠葉蔬菜，這樣的話，不至於會攝入較高的熱量，而且營養也會更全面一些。

土豆是減肥中的一種可選食物，由於它和大米、小麥粉一樣能夠提供充足的澱粉，但又有更多的膳食纖維，能夠平穩餐後血糖，抑制脂肪、膽固醇吸收，所以，比起大米、小麥粉來說是一種可以代替主食的良好食物。