其實不管哪裡的大鍋菜，吃的就是一種情懷和對童年的記憶。

每個人做大鍋菜，都有自己不同的方式。

壹周君偏愛的大鍋菜用的是乾紅辣椒炸的辣椒油、而非燉煮時直接投進的幹辣椒。炸辣椒油時無需將辣椒碾碎，切成小段即可。因為這樣辣椒味更香更濃。

配料方面，也是各取所需，有人喜歡西紅柿，加一個，沒問題；有人喜歡土豆，丟幾個，也沒問題……但不可少的大概就是五花肉、海帶、豆腐（豆腐泡）、粉條這幾樣了。

在鍋內放適量油、放花椒、大料、辣椒油微微烹熱出香味，放大蔥段和薑片，一起翻炒至出香味。

中火、放入五花肉片炒至變色，放肉丸子，豆腐接著翻炒，待都回焦後，將生抽、老抽適量與一大碗水混合倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮開。

放入海帶，轉小火繼續燉。

海帶差不多煮熟時放入冬瓜，煮兩三分鐘，放粉條大白菜，蓋鍋蓋繼續煮，煮到大白菜軟榻入湯汁內，放鹽調味，關火。

粉條事先泡軟，且一定要最後放，不然煮完就找不到了都。

對於壹周君來說，也算是一種味蕾導航，可以精準十分的倒流回去。

大鍋菜，如其名一般紮實……既可以當菜，也可以做主食，可以配著饅頭，愛吃酸口可以來點醋……