葡萄最適生長溫度為24~28度，隨著氣溫的上升，葡萄呼吸作用增強，消耗量變大。當溫度達到35度時，光合作用受到抑制 ，養分製造能力減弱，這相當於花的多賺的少。為了減少蒸騰的消耗，葡萄會啟動自我保護，生長停止。

這時樹體內的水分不能及時傳導到各個器官，隨著高溫時間的延長，遠端的器官會最先表現出熱害。越是羸弱的器官，熱害越重。葉片，果實都會出現日燒。

葡萄根系也會受到熱害影響，當地溫超過28度，吸收能力逐漸減弱，根系生長受到抑制，隨著溫度的升高，根系會休眠，甚至加速衰老和死亡。

防止葡萄的熱害需要從以下幾方面入手：

1.培育強壯的樹勢，養好根系，減少負載，提升樹體自身對不良環境的抵抗力，這是一切的基礎。

2.培育遮陰的架型，防止Sunny直射引起的灼傷。

3.高溫前澆水和鬆土，水分蒸發可以帶走部分熱量，疏鬆的土壤可以保護地溫。

4.設施葡萄要注意放風，特別是遮雨棚，長度大於60米就要開專門的風口。

熱害不是大的問題，沒有預案和相關措施是大問題，葡萄很嬌貴，不能粗放管理，做精做細才有出路。