一、金針菜的花蕾

黃花菜，也稱金針菜，學名萱草。是一種多年生草本植物金針菜的花蕾，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色。

二、藥用價值

黃花菜含有豐富的蛋白質，18種人體必需的氨基酸，具有顯著降低血清膽固醇的作用，經常食用黃花菜，對防治高血壓，心腦血管疾病有較好的輔助療效。

三、友情提醒

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，有毒，經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

黃花菜，萱草屬萱草科植物花蕾部分。

[異名]金珠菜、連珠炮、真金枝、萱花。

[性味]甘，平。

[功能]清熱止血，利尿消腫，解毒消癰，通結氣，利腸胃，鎮靜。

[主治]頭暈耳嗎，心悸煩憂，吐血衄血，大便下血，水腫，小便澀痛，咽痛，乳癰，關節腫痛。