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1 # 先鋒食藝
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2 # 路安琪
如果自己家吃最好用冰糖,口感好,成品不容易化,外邊賣的都用白糖加檸檬酸甚至其他違禁新增劑,以保持不融化,冬天吃糖葫蘆不僅可以滿足口腹之慾還讓人心情愉悅,值得嘗試。首先把山楂洗乾淨,去核,串好,冰糖(用那種大塊的裡面有線繩的,純度高)放微波爐高火一分鐘,拿出來就成了片狀。然後鍋裡放和冰糖等量的開水,中火把糖熬化,再轉小火,熬到冰糖水粘稠且稍微變黃,大概需要七八分鐘,然後關火,放入山楂串,滾一下,再放到塗了油的案板上放涼十幾分鍾後就可以了,自家做的糖葫蘆可以選最好的原材料,放心美味,喜歡吃的趕快試一試吧,會讓全家都其樂融融哦。
以甘蔗做的廣西,雲南產的白糖位最適合做冰糖葫蘆!雖然叫冰糖葫蘆,但其實還是用白糖熬的,做冰糖葫蘆除了選用白糖以外,熬糖火候是非常重要的,
白砂糖:是
蔗糖
的結晶體,純度一般在99.8%以上,從化學角度看,這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖
甜味以甘蔗或甜菜為原料,經提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。白砂糖是食用糖中最主要的品種,在國外基本上100%食用糖都是白砂糖,在國內白砂糖佔食用糖總量的90%以上。