剁肉餡，加蔥薑末，十三香，料酒，醬油，香油，少許糖調味，醬著備用，將角瓜（有叫西葫蘆）擦細絲，加少許鹽揉出水，擰乾水，切末，放入肉餡和泡過洗好的蝦皮，加色拉油，加鹽，味精調味即可，煮雲吞時，在出鍋盛雲吞碗裡放細蔥花，香菜，蝦皮，少許紫菜，下雲吞湯衝入，味道鮮美

江浙滬一帶小餛飩的湯裡都放蝦皮，起到提鮮的作用。就是用小餛飩皮包肉餡煮熟湯裡放蝦皮紫菜和蔥花！小餛飩就是雲吞。各地叫法不同。

把蝦皮洗乾淨，炒幹，微黃。添到肉餡裡。

還有一種是南方最傳統的，餛飩煮好。

碗裡放雞蛋攤餅切的細絲，紫菜，蝦皮，醬油，香油，豬油，蒜苗碎。將餛飩倒入就可以吃了！搭配剛出爐的蟹殼黃，真是人間美味！這是餛飩麵。

蝦皮一定要用豬油，或者香油炒一下才好吃。

材料主料：五花肉300克、蘑菇5個、蔥5根、姜3片、香菜五根、蝦米適量；輔料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、香油適量蝦皮香菜餛飩1蘑菇，姜，蔥，切碎2肉切碎，東西兌入放佐料3餛飩皮備好4水必須要的5等等，包好了，等入鍋6好了，7放香菜，蝦米，鹽，雞精，香油，拌拌，好好吃