1.準備所需材料。

2.玉米洗淨削成粒，胡蘿蔔去皮切成小丁。

3.豬肉剁成肉沫。

4.肉沫里加入鹽、香油、醬油、蠔油、姜粉。

5.然後順一個方向拌勻。

6.再加入胡蘿蔔丁和玉米粒。

7.最後拌勻即可。

烹飪技巧

餃子餡最好現拌現用，如果暫時不用的，可以先不放鹽，等到要包餃子的時候才加入鹽拌勻即可。

1、準備食材：

鮮嫩玉米一棒，後臀五花肉250克，生薑30克，精鹽適量，花生油 3勺，醬油 2勺，包子餃子料少許，雞蛋一個，小餃子皮 60張（兩個人的量）。

2、將肉皮去掉，洗乾淨控幹水分，剁成肉泥，紅蘿蔔切豆丁，玉米摘小粒，蔥切成碎花備用。

3、加入生薑末和雞蛋黃，花生油，醬油，精鹽，餃子調料，蔥花，再攪拌均勻。

4、根據自己的手藝，包成不同的形狀；

5、根據自己的愛好調製不同口味的汁

6、鍋裡放水燒開，下入餃子，放少許鹽進去，加入三次冷水煮開，就可以享受美味了。

我們漢中人一般喜歡吃蘸水的，然後喝餃子湯。