對於發麵包子來說，沒有蒸熟就冷凍，容易導致酵母菌死亡，蒸出的包子比較硬，所以發麵的包子應該先蒸好，然後再冷凍。

對於發麵包子來說，沒有蒸熟就冷凍，容易導致酵母菌死亡，這時候蒸出的包子比較硬，所以說，如果是發麵的包子，應該先蒸好，然後再冷凍。

不好，發麵的原因是因為酵母菌的繁殖呼吸產生的氣體。

冷凍之後酵母菌會死亡，面就不會再發了。

蒸出來的包子會很硬

發麵包子最好不要生凍，因為這樣會影響麵皮的效果，如果您想儲存發麵包子，那麼就要蒸好以後，自然冷卻後放入密封袋放入冷凍室冷凍，這樣包子皮不會乾裂，不過要記住冷凍時間不要超過一個月，以免影響口感和質量。

生的發麵包子萬萬不可以用來冷凍的，因為酵母的活性會容易在低溫下被凍死，致使蒸出來的包子會容易變成死麵的一樣口感。另外包好的包子也不可以冷藏，這樣做最可怕的後果就是包子餡裡的大量水分，會將面變成糊狀黏起來，變的一塌糊塗的，抓都抓不起來哦！

如果晚上活的面，建議不要急著包上餡兒。可以將麵糰和好後放入冰箱冷藏，第二天完成包餡蒸制。如果想早餐吃熱包子，偏偏自己晚上已經把包子包好了，你可以在晚上先給蒸出來或煎出來儲存，早上只要再回鍋蒸一下就可以了。