葡萄酒品鑑主要分為:看，聞，品，回味。

觀察酒的顏色是第一步，看酒體是乾淨，渾濁，或者老化。觀察顏色是紫色，深紅色，淺紅色等等。酒體顏色是深還是淺，大致判斷一下葡萄品種。

傾斜酒杯，下面用白色的紙或桌布，這樣能更準確的看到酒的真正顏色，如果是別的顏色的背景，就會干擾和影響觀察酒的顏色。

如下圖，傾斜酒杯，在白色的背景下，就很容易觀察，但不一定是要45°，觀察酒和杯子接觸的邊緣部分，看水邊的寬窄來判斷酒的年份，當然酒體的顏色也可以判斷酒年份(老酒)。下圖右邊的酒比左邊的酒要老很多。

白葡萄酒隨著時間的增長，顏色會由淺變深，到琥珀色。

下圖是義大利西西里島的Marsala,一種酒精加強葡萄酒，顏色接近琥珀色。

紅葡萄酒的顏色會由深變淺，最後也是到琥珀色。這也是符合自然規律。白色衣服時間久了會發黃，黑色衣服時間久了會掉色。

各種酒的顏色變化表

傾斜杯子不是什麼奧秘，而是方便觀察酒體，僅此而已。