當然是進的生料，不然你的利潤從何而來！
想要有美味口感，就取決於牛雜火鍋湯料。牛的各部位如肚、心、舌、腦、鞭、筋、蹄花、黃喉等都是牛雜火鍋的原料（新馬泰還有香港有大量用牛肺的，但牛肺在國內不怎麼吃香）。這些東西經過精心炮製成半成品，需用時，一盤一盤盛到席上。不同的原料經過火鍋以後，便產生不同的味道，有的嫩香，有的脆香，有的硬香，有的糯香，有的粉香……
這裡要說的還是配料，它就是成功與否的關鍵所在，配料的使用五花八門，南北口味各不相同，須根據當地特色，自己的特點下功夫鑽研，或操近路研究生意好的店鋪，他們的口味一般是大眾認可的，再融合進自己的特點。如果這一塊沒有掌握不建議貿然開店，有的人說我進別人的成品，加上自己的特色經營一樣可以，這也沒錯！這種一般有強大的運營班底，客流量大的店鋪，他可以在量和價上取勝，並不適合小型店鋪。
牛雜火鍋的底料也是不可忽視的，各種佐料的配製要根據自己滷味的特點有針對性或創造性的配製，互補或突出特色都可取，目的是錦上添花和突出特殊的口感，使自己的牛雜火鍋儘可能達到盡善盡美的境地。
----憨陀牛雜溫馨提示：不走偏門！健康衛生，營養美味才是王道！
祝生意興隆！個個做成百年品牌！
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想要有美味口感，就取決於牛雜火鍋湯料。牛的各部位如肚、心、舌、腦、鞭、筋、蹄花、黃喉等都是牛雜火鍋的原料（新馬泰還有香港有大量用牛肺的，但牛肺在國內不怎麼吃香）。這些東西經過精心炮製成半成品，需用時，一盤一盤盛到席上。不同的原料經過火鍋以後，便產生不同的味道，有的嫩香，有的脆香，有的硬香，有的糯香，有的粉香……
這裡要說的還是配料，它就是成功與否的關鍵所在，配料的使用五花八門，南北口味各不相同，須根據當地特色，自己的特點下功夫鑽研，或操近路研究生意好的店鋪，他們的口味一般是大眾認可的，再融合進自己的特點。如果這一塊沒有掌握不建議貿然開店，有的人說我進別人的成品，加上自己的特色經營一樣可以，這也沒錯！這種一般有強大的運營班底，客流量大的店鋪，他可以在量和價上取勝，並不適合小型店鋪。
牛雜火鍋的底料也是不可忽視的，各種佐料的配製要根據自己滷味的特點有針對性或創造性的配製，互補或突出特色都可取，目的是錦上添花和突出特殊的口感，使自己的牛雜火鍋儘可能達到盡善盡美的境地。
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