1、涼拌酸辣海帶。海帶放在蒸鍋中蒸20分鐘後再用清水浸泡1個小時，然後在沸水中煮10分鐘撈起；海帶切絲，蒜頭去外皮拍碎然後剁蒜蓉；將蒜蓉和小米椒碎放入碗中，倒油燒熱，然後淋在蒜蓉上；蒜蓉中加入鹽、生抽、白糖、白醋、香油、小蔥拌勻；調料倒入海帶絲中拌勻即可

2、涼拌金針菇。水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；上桌前滴幾滴香油即可。

：3、拍黃瓜。最經典的拍黃瓜，每次上一盤拍黃瓜，連主菜都不一定有它好吃！熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；將1和2混合均勻即成醃漬料；最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可

4、涼拌豆腐皮。豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。水開了放豆皮絲，胡蘿蔔絲，燙熟即可。焯水的豆皮和胡蘿蔔，冷開水渡涼。香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。香辣油當香油澆上去拌好即可。