心情愉悅是一種情緒，就是喜悅的情緒，情緒是一種能量，喜悅情緒是你自己感到成長的能量，包括自己外在和內在。有喜悅情緒時，你可以回憶或者感受一下，是不是自己的身心感受到了成長和收穫。

吃甜食能改變心情，甜食是你的一個愛好，是你需要被滿足的一種感覺，也是你收穫的一種愉悅情緒。

只不過，不是所有人都會因為吃甜食而心情變好。

很簡單，心情不好時，大腦裡需要一些血清素或多巴胺與腎上腺素，來刺激一下，使你的心情恢復正常而甜食或高澱粉食物，可以快速滿足這個需求。

當你把高糖和高澱粉食物吃下去的時候，體內胰島素快速增加，而胰島素會使酪氨酸與苯丙氨酸在血中濃度降低，使色氨酸在競爭上處於優勢，很快進入細胞中轉換成血清素，進入腦中，使人有愉悅感，同時，多巴胺也會大量分泌，刺激腦內黑質紋狀體，給你的大腦"獎賞"。

從進化的角度講，原始人類是極其缺乏能量的，而甜味往往意味著糖分，意味著能量，意味著生存下去的可能。所以人類進化出"甜味——興奮"的機制，來自我激勵獲得更多糖分。

這就是吃甜食會令你心情愉悅的大概機制，實際還要更復雜一些，感興趣的可以自行查閱資料。