正常的魚宰殺後魚肉一倍呈白色。如果魚肉是五顏六色一般有以下幾個可能。
一是殺魚時不小心弄破了內臟，尤其是魚血和魚膽，就會把魚肉染上別的顏色，此種情況用清水多衝洗幾遍就乾淨了，不影響食用。
第二種情況是魚體在捕撈或者運輸過程中遭受了機械損傷，從而引起淤血，宰殺後的魚肉就會很難看。情況嚴重的，魚雖然活著，但受損傷部位組織卻已經腐敗變質，顏色呈紫黑色或者淡黃色。這種情況雖然也可以食用，但口感會變差。
還有一種情況就是魚是藥的。在水產養殖中，經常會用清塘藥物藥殺野雜魚，清塘藥物一般包括生石灰、茶餅和一些化學制劑。魚類從吸收藥物到死亡是需要時間過程的，此時的魚類如果捕撈出售，雖然看上去是活的，但體內已經開始出血，宰殺後的魚肉上會呈暗紅色的出血斑點，這樣的魚是不可以食用的，會有藥物殘留，對人體造成潛在危害。
最後一種情況就是病魚或者水質汙染，魚類出血病也會導致魚肉發紅，水質汙染甚至會導致魚體色發生變化。但如果發生這兩種問題，魚基本上已經死亡，所以在市場上買的活魚一般不會出現這樣的情況。
正常的魚宰殺後魚肉一倍呈白色。如果魚肉是五顏六色一般有以下幾個可能。
一是殺魚時不小心弄破了內臟，尤其是魚血和魚膽，就會把魚肉染上別的顏色，此種情況用清水多衝洗幾遍就乾淨了，不影響食用。
第二種情況是魚體在捕撈或者運輸過程中遭受了機械損傷，從而引起淤血，宰殺後的魚肉就會很難看。情況嚴重的，魚雖然活著，但受損傷部位組織卻已經腐敗變質，顏色呈紫黑色或者淡黃色。這種情況雖然也可以食用，但口感會變差。
還有一種情況就是魚是藥的。在水產養殖中，經常會用清塘藥物藥殺野雜魚，清塘藥物一般包括生石灰、茶餅和一些化學制劑。魚類從吸收藥物到死亡是需要時間過程的，此時的魚類如果捕撈出售，雖然看上去是活的，但體內已經開始出血，宰殺後的魚肉上會呈暗紅色的出血斑點，這樣的魚是不可以食用的，會有藥物殘留，對人體造成潛在危害。
最後一種情況就是病魚或者水質汙染，魚類出血病也會導致魚肉發紅，水質汙染甚至會導致魚體色發生變化。但如果發生這兩種問題，魚基本上已經死亡，所以在市場上買的活魚一般不會出現這樣的情況。