飯店裡的小土豆，只要是個頭小，形狀並不規則！就說明，買的就是那種很小的土豆，但如果個頭小，而且形狀都一樣，說明的大土豆加工而成的，不過油炸土豆確實是一種很特色的小吃，例如：高山小土豆！

高山小土豆可是夜市、步行街、路邊攤上的特色小吃！不管是城中村，還是大學城，甚至是步行街，都會看看三三兩兩的高山小土豆攤位，很多吃貨都是慕名而來，味道不僅震撼吃貨的味蕾，就連土豆的形態都是那樣的小巧玲瓏，讓人愛不離口！

1.挑個頭勻稱的小土豆，削皮洗淨，備用

2.用蒸鍋將土豆蒸熟，晾涼

3.底鍋加2湯勺植物油，將土豆放進去，用中小火煎制金黃，

4.撈出，撒椒鹽、孜然、辣椒麵，調味料適量，使其均勻沾上，裝盤，撒點白芝麻即可！

美味的高山小土豆，就是過癮，現在很多食客都喜歡品嚐各種不同的特色小吃，不僅是為了滿足自己的味蕾，更是一種生活的享受！所以市場很大！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，來自西安唯典小吃培訓中心的小編一定會知無不言、言無不盡！