一、降低血糖，延年益壽

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品；山藥富含微量元素，能有效預防心血管疾病，因此有延年益壽的功效。

二、健脾補虛、補益全身

山藥是高營養品，含有18種氨基酸和10餘種微量元素等多種礦物質，有健脾補虛、補中益氣和益心安神的作用。

三、保護血管，輔助抗癌

山藥中的多巴胺，有擴張血管、促進血液迴圈之效；山藥中的黏液蛋白，可防止脂肪沉積在血管，使血管保持彈性；山藥中的多糖，能啟用細胞免疫力，改善血瘀體質，有輔助抗癌和抗擊疾病的功效。

四、填精固腎，促進消化

山藥味甘，補而不膩，可填精固腎，對治療尿頻和尿液瀦留有顯著療效；山藥豆含有澱粉酶和多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。

值得注意的是，生山藥有一定的毒素，因此山藥不要生吃。此外，山藥切片後可立即浸泡在鹽水中，以防止氧化變黑。冬季滋補身體，首選山藥中的極品——懷山藥，那麼開動起來，或炒或蒸，吃出健康，就在此時。

山藥有健脾，補肺，固腎，益精等功效。下面娟子為大家介紹一道簡單的山藥的做法，希望大家喜歡；

山藥、豬肉、青椒、蔥、澱粉、鹽、生抽、料酒、雞精

1；山藥去皮，洗淨後切成薄片，放入清水中浸泡

2；將肉洗淨切成片，加適量的澱粉和料酒，拌勻醃製10分鐘

3；青椒切小塊，蔥切片備用

4；熱鍋倒油下入肉片，快速翻炒至變色

5；加入少許生抽

6；再倒入山藥翻炒約2分鐘

7；再倒入青椒，蔥片翻炒至熟

8；最後放入鹽，雞精炒勻

9；出鍋，裝盤

10；山藥炒肉片做好了

《漢書.酈時其傳》曰：“王者以民為天，而民則以食為天”中國的飲食文化博大精深，可以入養生菜系的食材舉不勝數。冬季是飲食補養最好的季節，尤其是冬至日後進補最好，與陰陽平衡，疏通經絡，調和氣血密切相關。中醫講究的是辨證論治的思想，藥補不如食補，山藥作為一種百姓餐桌上的美食，藥食同源，廣受好評。今天為大家介紹幾種與山藥相關的美食，吃出健康的同時，也可以給您的餐桌增添冬日裡的一絲暖意。

1.山藥燉羊肚

處方：山藥200g,羊肚300 g，生薑，蔥，料酒適量

功效:補脾胃，滋肺腎

適應症:脾胃虛弱，消渴，多尿等症

製法：將羊肚翻轉洗淨，切成段，山藥洗淨切片，蔥，姜洗淨切片，放置鍋內，加水適量，料酒少許，置武火上燒沸，再文火燉熬至熟，加入食鹽少許即可。

2.山藥湯圓

處方：山藥50g,白糖90g，糯米水磨粉500g

功效:補脾益腎

適應症:脾虛食少，腰膝痠軟無力，腎精虧損等症，

製法：將山藥洗淨烘乾，也可在藥房買山藥飲片，研成細粉，混入糯米粉加溫水，加入白糖，放少許油，揉成麵糰，可以依據個人體質實際情況，控制加入糖的量，也可根據個人的的喜好新增不同的餡料，包成多個湯圓，待水沸時，將湯圓下入鍋中，用文火煮至湯圓附上水面即成。

3. 山藥羊肉湯

處方：羊肉300g,山藥50g，生薑15 g，蔥白30 g，胡椒6 g，料酒20 g，食鹽3 g

功效:補脾益腎，溫中暖下

適應症: 虛勞骨蒸，脾虛白帶

製法：羊肉山藥洗淨切塊，蔥姜洗淨切片，放入碗內加入清湯，用溼棉紙封嚴碗口，放入蒸鍋中蒸至熟爛，即可。

作者簡介：王琿 瀋陽藥科大學天然藥物化學專業碩士 全國職業中藥師 遼寧省主管中級中藥師 王興國老師營養特訓班四期學員