炸麥樂雞、雞米花、雞排用什麼油好？推薦用玉米油，外面的油炸食品不太敢吃，所以我經常在家自己做油炸食品，對比起來我覺得用玉米油炸最好，而且沒有異味，比如花生油、豆油、都有點花生或者豆子的異味，我不太喜歡，而玉米油就沒有，家庭用的話特別合適。

玉米油中維生素E的含量高於普通植物油，具有很強的穩定性和抗氧化能力，沸點高油煙少，特別適合快速烹炒和煎炸食品，在高溫煎炸時，具有相當的穩定性，油炸的食品香脆可口，烹製的菜餚既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值。

玉而且米油對心血管疾病是非常有好處的，玉米油可以很好的降低血壓，還有就是膽固醇高的人吃玉米油是非常有好處的。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。

炸制食物，需要高溫並且操作時間較久。很多油煙點低，高溫變性或者營養流失，所以炸制食物需要面對高溫其自身性質還會相對穩定的油即，煙點高，或者中高的油。

煙點高的油有：葡萄籽油，特淡橄欖油（非初榨），牛油果油，胡桃油等。