絕對是謠言，烹飪方法對要硝酸鹽的提升是有一定影響的，但是不會有那麼大危害，剩菜或者多次熱的剩菜會高。也是長期使用才會有危害。所以不要投鼠忌器。放大一些危害對兒童的危害。

無論是自制或是購買，既然懷疑給孩子食用對健康不利，就不要吃了，大人也同樣。醃製品是十大垃圾食品之一，偶爾吃幾次無大礙，但經常吃就會對健康構成危害。現在流行回家吃飯，更重要的是回家做飯，在享受家庭溫暖和做飯的快樂的同時，健康飲食迴歸餐桌是對食品不安全的挑戰。

我覺得要用綠色乾淨新鮮的蔬菜，給寶寶做菜泥，別加其它的新增劑。寶寶方便餵食，也含有豐富的營養，非常不錯。剛開始可以少點給寶寶吃，慢慢加量，循序漸進，讓寶寶有個適應的過程。

如果是新鮮製作的自然不會有問題，如果製作好的放了幾日那麼我想不僅對於寶寶對大人本身也都是有害的。另外，給寶寶做蔬菜泥不必放調味料，所以也就不需擔心亞硝酸鹽這等事情，再者，綠葉蔬菜本身就含有些許亞硝酸鹽，就算購買蔬菜泥也是一樣的

對還在吃菜泥的寶Bora說，自制的很好啊！前提是不要放調味料，魚泥 肉泥 菜泥只要是製作的材料新鮮，現做現吃都很好的！